很多人家里都是使用铁锅炒菜,民间还流传着使用铁锅炒菜可以使铁进入菜中,达到补铁效果的说法,那么用铁锅炒菜真的能补铁吗?蚂蚁庄园就来考考你,一起来看看答案和解析吧。
用铁锅炒菜能有效补铁的说法靠谱吗?
不靠谱
靠谱
答案:不靠谱
相关介绍:
用铁锅烹饪可以产生少量亚铁离子,具体产生途径主要有3种:
1、炒菜的时候,锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑,这些铁屑进入人体后,会与胃液中的盐酸反应,进而生成亚铁离子。
2、烹饪的时候,酸性物质(如醋、植物汁液等)与铁锅发生反应会生成亚铁离子。
3、铁锅上的铁锈被人体摄入后,会被肠道内的酶还原为亚铁离子。
但不幸的是,由这三种途径产生的亚铁离子都属于无机离子,很难被人体吸收,补铁效果极其有限,因此“用铁锅烹饪”补铁并不靠谱。
补铁的最佳途径是摄入含铁量高的食物,多吃“红肉”(比如猪肉、牛肉等)是补铁首选。
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